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4a. Edición de Metecanasta con Drew M Deckman, Hugo D'Acosta y Pablo Ferrer
4a. Edición de Metecanasta con Drew M Deckman, Hugo D'Acosta y Pablo Ferrer
4a. Edición de Metecanasta con Drew M Deckman, Hugo D'Acosta y Pablo Ferrer

4a. Edición de Metecanasta con Drew M Deckman, Hugo D’Acosta y Pablo Ferrer

$2,350.00

Costo de la canasta para 4 personas:
  • Crudo de Jurel Anzuelo, Ensalada de Betabel, Hojas y Flores de Jardín
  • Mejillones de Baja Shellfish Farms, tomate, ajo joven, albahaca.
  • Queso Ramonetti, panal de abeja.

Sábado 6 de Junio

*Incluye 1 botella de vino de Espuma de Piedra Blanc de Noir

Agotado

SKU: METECANDREWDOM Categoría:

————————-  Sigue la transmisión  ————————-

————————-  Menú / Ingredientes  ————————-

1. Gazpacho de tomate y betabel con salteado de ajos tiernos

  • Jitomate 900g
  • Pepino 1pza
  • Betabel 1pza
  • Pimiento rojo chico 1pza
  • Pimiento amarillo chico 1pza
  • Cebolla 1/4 de pza
  • Ajo 1 diente
  • Vinagre de manzana 40ml
  • Pan viejo 1 baguette
  • Sal de mar 3g
  • Comino 1 pizca
  • Ajo tierno 1pza
  • Espárragos trigueros 100g
  • Jamón serrano 75g
  • Flor de hinojo 6pzas
  • Piñones 30g

2. Paella campirana de codornices y mezcla de hongos

  • Cebolla blanca 2pzas
  • Ajo 2 cabezas
  • Ajo tierno 4 pzas
  • Poro 1pza
  • Apio 2 ramitas
  • Pimiento verde 1pza
  • Mezcla de hongos 200g
  • Chícharo plano 400g
  • Chícharos 300g
  • Habas 300g
  • Tocino ahumado 50g
  • Chorizo ahumado 1paq
  • Codornices 8pzas
  • Pimentón de la Vera 10g
  • Pulpa de pimiento Riojano 50g
  • Romero 2 ramas
  • Arroz Calasparra 600g
  • Perejil 2 ramas
  • Almendras 10pzas
  • Piñones 10pzas
  • Sal de Mar 2g
  • Pan frito 40g
  • Tomillo 1 rama
  • Comino 1 pizca

3. Pantxineta

  • Pasta de hojaldre 750g
  • Huevos 1dz
  • Azúcar refinada 200g
  • Maizena 100g
  • Mantequilla 75g
  • Leche 1lt
  • Almendra pelada 250g
  • Chocolate amargo 175g
  • Leche evaporada 1 lata
  • Vainilla 1 vaina
  • Canela 1 rama
  • Limón Amarillo 1pza

La iniciativa Metecanasta

El campo mexicano y los pequeños y medianos productores de México ya eran un sector vulnerable incluso antes de la crisis económica desatada por el coronavirus. Y de la mano van los cocineros, meseros y restaurantes que dependen de ellos y se ven afectados por la interrupción en su producción.

Con esto en mente, el chef Jorge Vallejo, del emblemático Quintonil, y Carlos Loret de Mola, junto con El Sargazo e Ingredienta,  se unieron para apoyar al campo y  sus productores mexicanos durante esta contingencia a través de la iniciativa #MeteCanasta.  Fue así que la primera edición de esta cocinada comunitaria se llevó a cabo el 28 de marzo, donde a través de un streaming en vivo cocinamos paso a paso en casa con las experiencia y sazón del chef Vallejo.

————————-  Ediciones anteriores   ————————-

2da. Edición: Menú Gerardo Vázquez Lugo & María Elena Zermeño Lugo, 10 de Mayo 2020

  1. Ensalada de lechugas orgánicas con chayotes encurtidos, tomate cherry y jurel ahumado en frío.
  2. Pollo a la cerveza con vegetales de raíz y hierbas finas acompañado de arroz integral de Morelos.
  3. Capirotada de la Abuela.
Reproducir vídeo

1ra. Edición: Menú Jorge Vallejo, 28 de Marzo 2020

  1. Ensalada de betabeles rostizados y lechugas, vinagreta de mostaza y rábano sandía.
  2. Trucha Salmonada de Zitácuaro a la mantequilla de perejil y ajo tierno con kales; Coliflores cheddar gratinadas en mezcla de quesos  para guarnición.
  3. Zanahorias caramelizadas con miel y manzanilla.

3a. Edición: Ana Claudia Talancón, Maximiliano Villegas, y los chefs Mikel Alonso y Juantxo Sánchez

  1. Gazpacho de tomate y betabel con salteado de ajos tiernos
  2. Paella campirana de codornices y mezcla de hongos
  3. Pantxineta

————————-  Con el apoyo de   ————————-